24.04.2022 – Erdbeerlimes Hausrezept

24. April 2022

Gestern war ich beim Einkaufen und dann bei Mike. Wir haben die Wohnzimmer Vertäfelung und die Decke Weiss lackiert. Als ich ins Auto stieg, roch es dermassen nach Erdbeeren!! Das erinnerte mich an die guten alten Zeiten im „Factory“. Dort hatte der Ischtl seinen Erdbeerlimes nach Hausrezept gemischt. Tödlich!!

Erdbeerlimes Hausrezept

Was braucht es? 500 Gramm Erdbeeren, 200 Gramm Zucker, 300 Gramm Nussschnapps (Wodka wird nicht mehr gekauft).

Alles in einen Mixxer geben, direkt in dichte Behältnisse abfüllen und kühl servieren.


22.04.2022 – Heute gab es Hühnchenbrust-Schnitzel mit Petersilien-Kümmelkartoffel

22. April 2022

Zuerst 6 bis 8 Kartoffel schälen und locker 20 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.

Währenddessen die Hühnerbrust (400 Gramm/in Backpapier) schön dünn mit dem Gummihammer klopfen. Dann von beiden Seiten mit Händelmaier-Senf bepinseln. Zwei Eier in einer Schüssel verrühren, Pfeffer, Salz, Paprika dazu. Auf ein Backpapier (Dinkel)Mehl und Semmelbrösel im Verhältnis 1:2 mischen. Die Schnitzel zuerst im Ei baden, dann sauber von beiden Seiten ins Mehl/Brösel-Gemisch drücken. Gerne auch 2x eintauchen und Panade aufbringen.

Hühnchenschnitzel mit Kümmel/Petersilien-Kartoffel

Die Kartoffel vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann in geviertelte Scheiben schneiden. Kleine Pfanne mit Butter erhitzen. Kartoffelscheiben in dir Pfanne zusammen mit wenig Salz, Kümmel, frischem Petersilie und Schnittlauch.

Grosse Pfanne mit Butter (und bei mir zusätzlich mit Kokosfett) erhitzen. Schnitzel eines nach dem anderen ausbacken. Immer wieder Butter/Kokosfett hinzugeben. Es darf der Boden der Pfanne nie trocken werden, sonst brennt die Panade an.

Mahlzeit.. 


17.04.2022 – Osterbananenkuchen mit Schweizer Schokkiglasur

17. April 2022

Was macht man mit überreifen Bananen? Essen! Kirschbananensaft! Bananenkuchen! Und was passt dazu? Schokolade!! Hier ein Rezept für einen schnellen leckeren Kuchen. Zubereitung 20 Minuten, Backzeit zwischen 45 und 60 Minuten.

200 Gramm Butter weich
120 Gramm brauner Zucker
4 mittelgroße Eier
2 reife Bananen ca. 250g
300 Gramm Weizenmehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
2 Esslöffel Milch nach Bedarf
2 Tafeln Lindt Schockolade

Leckerer Bananenkuchen

Butter in kleiner Schüssel im heissen Wasserbad zerlaufen lassen. Währenddessen Bananen schälen und in kleinen Stücken zusammen mit Mehl, Zucker, Backpulver und Eiern in Rührschüssel abwiegen. Dann zusammen mit der flüssigen Butter verrühren, bis Teig gleichmässig fliessen kann. Bei Bedarf Milch hinzufügen.

Ofen auf 175 Grad Oberunterhitze vorwärmen. Backform fetten und mehlen. Teig hineingiessen und verteilen. Auf mittlerem Raster 45 Minuten backen. Danach Mikadotest machen. Hängt noch Teig am Stäbchtest noch Teig dran, 15 Minuten länger Backen.

Saftig und lecker!!

Schokolade in Stücke in kleinen Frischhaltebeutel zerbrechen. Mit Wasserkocher Wasser erhitzen. Beutel verschliessen und in heisem Wasser verflüssigen.

Kuchen aus der Form nehmen und Schokolade aus Beutel auf Kuchen verteilen und mit Pinsel verstreichen. Kuchen kaltstellen. Fertig.


14.04.2022 – Heute gibt’s Griesnockerlsuppe

14. April 2022

Zuerst die Gemüsesuppe herrichten. Wenn diese kocht den Nockerlteig herrichten.

Suppe
– 1 Liter Wasser
– 2-3 Teelöffel Gemüsepulver
– 2 Lauchstangen häkseln
– 1 Handvoll Champions in Scheiben

Griesnockerlsuppe

Die Suppe muss zuerst kochen, dann die Nockerl anrühren

Nockerl
– 35 Gramm Butter zerlassen
– 1 Ei
– 1 Beutel Hartweizengries

Teig gleichmässig verrühren und mit zwei Löffeln Nockerl formen.
20 Minuten kochen, dann 10 Minuten ziehen lassen.


04.03.2022 – Bananenpfannkuchen mit wenig Kalorien

4. März 2022

Manchmal werden Bananen zu schnell braun. Zum Wegwerfen viel zu schade. Noch dazu sind braune Bananen erst dann süss. Somit ist eine gute Lösung entweder Bananenmilch, Fruchtsalat oder eben Pfannkuchen zu machen. Das Schöne dran ist nämlich, dass man keinen Zucker mehr braucht.

Zutaten für zwei Personen: 2 Bananen / 2 Eier / 6 Esslöffel Dinkelmehl / zum Verdünnen etwas Hafermilch

Zubereitung: Natürlich zuerst die Schale ab, Banane grob zerkleinern, die Eier und das Mehl dazu geben, etwas Hafermilch und dann den Handmixer starten. Der Teig sollte leicht zähflüssig sein. Dann nutze ich eine mittlere Pfanne und erhitze Kokosfett darin. Die Pfannkuchen von beiden Seiten gemütlich anbraten. Mit Früchten oder Marmelade geniessen. Vanilleeis und Erdbeeren ist auch eine Alternative.


01.02.2022 – PeterPan Cooking: Gemüsereis mit Feldsalat

1. Februar 2022

Cooking for Valentines: Heute mal schnell Gemüsereis gemacht. Das geht ratzfatz in 25 Minuten.

– 1 Tasse Reis in 2 Tassen Wasser kochen.
– In grosser Pfanne Olivenöl langsam erhitzen.
– 4-6 Knoblauchzehen häkseln.
– 1 Lauch zerschnippeln
– 1 Daumengrosses Stück Ingwer klein schneiden.
– Prise Pfeffer und Salz
– 1 Karotte würfeln
– 1 Tomate würfeln
– Etwas Petersilie
– Fertigen Reis nach Anzahl Personen und Hunger in die Pfanne.
– Zuletzt zwei Eier unterrühren.
– Mit Sojasosse und Zitronensaft abschmecken.
– Mit Feldsalat servieren.
Mahlzeit!! 

Wer Lust hat kann sich aus dem Rest Ingwer zusammen mit einem Teelöffel Honig einen Tee machen. Ist gesund und schmeckt lecker.